《香油石鱗》

香油石鱗 是一種閩菜 ，基本特點為外脆內鮮嫩，有香油味，是福建鳳味菜 ，基本材料是石鱗20隻，於澱粉10克，青椒、紅、綠櫻桃各2隻，香油適且，味糟、惹、姜各少許，

菜譜名稱	香油石鱗
所屬菜系	閩菜
基本特點	外脆內鮮嫩，有香油味，是福建鳳味菜
基本材料	石鱗20隻，於澱粉10克，青椒、紅、綠櫻桃各2隻，香油適且，味糟、惹、姜各少許，
石鱗洗淨，留腿取出骨，加味素、蔥、姜睫制，再掛上乾澱粉待用，鍋燒熱加入香油，待油熱後放入石鱗腿炸熟，取出裝盤、青椒切葉形，與紅 綠櫻桃一起做點綴。