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北京經典小吃
得極薄,片片透明,而且每片肉中均帶皮。《燕京小食品雜詠》中稱馬家六代...食用。故《燕都小食品雜詠》中說:“白粉江米入蒸鍋,什錦餡兒粉面搓。渾似...兒喲……”《燕都小食品雜詠》中稱:“色惡於今屬扒糕,拖泥帶水一團糟。嗜痂...
愛窩窩 蜂糕 扒糕 白水羊頭 百果年糕 -
北京菜
水平很高。《五雜俎》里記載:“京師大內進御,每以非時之物為珍,元旦有...
形成背景 飲食文化 日常食俗 京菜譜系 北京小吃 -
京菜
。一般的蔬菜,多由京郊的菜農供給。菜農們園藝水平很高。《五雜俎》里記載...
形成背景 飲食文化 日常食俗 京菜譜系 北京小吃 -
悉尼北京菜
。菜農們園藝水平很高。《五雜俎》里記載:“京師大內進御,每以非時之物為珍...
北京歷史悠久 京菜的發展 御膳房是為皇帝設的飲食機構 清代宮廷 信仰食制 -
碧粳米
,則是清晨的著名的小吃點心。張江裁《燕京民間食貨史料》云:“粳米粥:俗稱京米粥,湯純青,味美,附售脆麻花與此同食,此為燕京清晨點心之一。”由此可見粳米粥已是大眾性的食品。雪印軒主《燕都小食品雜詠·詠粳米粥》云:“粥稱...
簡介 營養價值 碧粳米的做法 文學作品記載 與大清皇室的淵源 -
驢打滾
,揚起灰塵似的,故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說...,連清人寫的《燕都小食品雜詠》中也覺得不可思議。有詩為證雲:“紅糖水餡巧...,愛吃豆面糕的習俗已很久遠。據張江裁(出生年月無可考)寫的《燕京民間食貨...
做法 菜品特色 食用指南 歷史習俗 由來傳說 -
九門小吃
《燕京小食品雜詠》中有詩云:“十月燕京冷朔風,羊頭上市味無窮,鹽花撒得如雪...的香氣,其他一點兒雜味沒有。然後趁熱把不要的部位剔除,等冷卻後切片,必須薄得...
簡介 特點 發展歷史 茶湯李 年糕錢 -
羊頭馬
詩歌羊頭馬十月燕京冷朔風,羊頭上市味無窮。鹽花撒得如雪飛,薄薄切成如紙同。——清·雪印軒主《燕京小食品雜詠》歷史記載當年,“羊頭馬”賣羊頭,每天只賣20個,多了不賣,上午煮得了,下午推著一個軲轆的小車出門,腰間挎著...
詩歌 歷史記載 店面位址 -
白水羊肉
得極薄,片片透明,而且每片肉中均帶皮。《燕京小食品雜詠》中稱馬家六代的白水羊頭:“十月燕京冷朔風,羊頭上市味無窮。鹽花灑得如雪飛,薄薄切成與紙同...
歷史起源 製作方法