《冬令進補DIY:薑母鴨》

《冬令進補DIY:薑母鴨》的主要原料是:熟地、當歸、黨參、川芎、黃耆、枹杞子、紅棗,薑母,蒜頭,米酒,老鴨。該菜製作簡單,色澤鮮亮,清脆爽口,滿口清香,唇齒留香,是一道美味的家常小菜。

菜譜名稱 冬令進補DIY:薑母鴨
所屬菜系 其它菜系
基本特點 滋而不膩,溫而不燥。
基本材料 熟地兩錢、當歸三錢、黨參三錢、川芎三錢、黃耆三錢、枹杞子三錢、紅棗6顆。薑母半斤,蒜頭10顆,米酒3瓶,老鴨一隻。

作法:
1.將藥膳料用一碗米酒浸泡20分鐘,待用。
2.鴨宰殺後去毛,剖去內藏,沖洗乾淨,切成小塊待用。
3.用麻油三湯匙,將鴨肉、薑母在鍋內炒出香味。
4.將鴨肉、藥膳料、蒜頭放入湯鍋內,倒入米酒3瓶。先開大火將鍋燒開,再轉小火燉90分鐘,至鴨肉燉爛後即可關火食用。
熟地、當歸、川芎有補血活血功效,枹杞子有滋陰作用,黨參、黃耆有補氣的效果,老鴨可以滋陰降火。因此,薑母鴨妙就妙在氣血雙補的同時,搭配鴨肉的滋陰降火功效,使得此道藥膳滋而不膩,溫而不燥。
薑母鴨是冬令進補的美味佳肴。在寒冷的冬季里,吃過薑母鴨以後,驅走了一身的寒氣,整個身體也就立刻溫暖起來。

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