名稱
龍井茶香牛肉水餃簡介
牛肉餡的水餃，以龍井茶水打餡兒，裹出淡淡茶香味兒的灌湯餃。咬上一口，鮮香的汁水帶著龍井茶的清香，不油不膩不柴，美味啊——食材明細
牛瘦肉適量水餃粉適量
清水適量
龍井茶2大勺
蔥適量
姜適量
花椒1大勺
醬油適量
鹽適量
糖適量
雞精適量
製作步驟
1. 龍井茶和花椒一起放進小碗，用滾水沖開，加蓋燜到涼2. 過濾出汁水備用；
3. 選取牛精瘦肉，
4. 細細斬成肉餡5. 用花椒茶葉水打水餡：
6. 少量多次，邊加入邊順同一方向攪拌，直到肉餡上勁，即肉餡粘稠，感覺攪拌起來需要吃點兒力為止；不一定全部加上，不夠也可以再加點兒水；
7. 生薑切成末；
8. 大蔥切成末
9. 肉餡中加入生薑末，
10. 加入蔥末，順打水餡的方向攪拌均勻；
11. 加入適量醬油、香油、鹽和雞精，
12. 順原來的方向，攪拌均勻；
13. 水餃粉和水按2:1的比例和成麵團，並餳、揉均勻；
14. 下劑，擀皮
15. 包成自己喜歡的形狀，我包了雞冠形
16. 三點水法煮熟餃子。
17. 配醋蒜泥或臘八蒜，開搓吧——
小貼士
1、要想吃出淡淡的龍井茶香味兒，就不要加太多的香料，否則香料的味道會掩蓋了茶的香味兒；2、水餡兒要打充分，讓餃子“灌湯”，咬上一口，餃子裡才會有濃濃的湯汁；
3、無論是打水餡，還是添加輔料、調料，都要順同一方向攪拌，“方向錯了”餡兒會散，就不能抱團了。
