劇情簡介
林國斌對視梁朝偉六十年代的香港警界貪污成風，導致黑獄重重，《正報》記者程安（ 梁朝偉 飾）撰文揭露警界黑幕，被探長張耀祖（ 吳毅將 飾）視為眼中釘。張耀祖陷害程安藏毒，使其入獄，更將程的女友小慈（ 張文慈 飾）玷污。程安在獄中作為幫派人士之外的“羊”，雖有羊頭飛機木（ 吳孟達 飾）看顧，也受盡大佬們侮辱。程安憑藉正氣與知識為犯人聲張權利，逐漸獲得大佬們尊重，獄中生活有所好轉。不久看守“無人性”（ 林國斌 飾）將犯人“三條腿”（ 徐錦江 飾）踹死，程安借報界朋友使三隻腳冤仇得雪。小慈依靠另一探長尹揚明將張耀祖入獄，淪為犯人的張耀祖計畫在獄中報復程安，兩人的對決在所難免 。
演職員表
演員表
| 角色 | 演員 | 備註 |
| 梁朝偉 | 程安 | |
| 張文慈 | 程安女友 | |
| 程東 | 基佬 | |
| 吳毅將 | 張耀祖 | 簡介 大反派 |
| 黎彼得 | 警察 | |
| 林國斌 | 無人性 | 簡介 獄長 |
| 徐錦江 | 三隻腳 | |
| 尹揚明 | 警察 | |
| 李兆基 | 南哥 | |
| 吳志雄 | 喪狗 | 簡介 監獄老大 |
| 羅家英 | 獄警 | |
| 吳孟達 | 飛機木 |
職員表
| 出品人 | 李國興 |
| 製作人 | 李兆基、李國興 |
| 監製 | 李兆基Siu-Kei Lee |
| 導演 | 鄧衍成 |
| 副導演（助理） | 盧寶山、姚鳳璇 |
| 編劇 | 秋婷、李兆基 |
| 攝影 | 繆建輝 |
| 配樂 | 羅堅 |
| 剪輯 | 蔡雄 |
| 道具 | 許振華 |
| 美術設計 | 卓文耀 |
| 服裝設計 | 葉淑華、文潤媚 |
| 燈光 | 麥國強 |
| 錄音 | 聲藝錄音室 |
| 場記 | 劉紹婷 |
幕後製作
片名《黑獄斷腸歌之砌生豬肉》中的“砌生豬肉”是陷害、嫁禍的意思，梁朝偉被生生陷害入獄。作為監獄片，影片中所有該有的元素全都具備，還增加了許多酷刑奇觀，奇風異俗，有些奇趣。梁朝偉作為知識分子，在獄中受盡苦難和凌辱，後來在獄中融入環境，與人建立起友誼。吳孟達是個監獄通，講述了獄中種種怪誕行為的來龍去脈。與《監獄風雲》（1987）不同的是，主人公身陷囹圄之時，沒有以暴抗暴，而是進退有據，以智慧取勝。影片比較可看的部分，主要是那些折磨人的酷刑，還有就是大明星梁朝偉的精湛演技。
