黑暗料理界首領
黑暗料理界首領動漫中面目身份：黑暗料理界首領
黑暗技術：1、醫術（會製作自白劑動漫中羅蠍中過此招、製作控制人心的邪藥阿飛被強行服用）
2、巫術（動漫中未出現）
3、料理（黑暗料理界對料理可以說是要求非常的高的，因為只要做出讓人吃了沒話說的料理那么就可以控制整個世界，這個是黑暗料理界的夢想，還有一個夢想就是得到傳說中的廚具，據說吃了傳說中廚具的菜能長生不老）
4、科技技術（猜測可能跟東洋或西洋人有所勾結，因為在黑暗料理界裡面是不能達到這個技術的，錦毛虎洛克就是證明：動漫中錦毛虎洛克右手是機械手臂。既然是機械手臂的話那么以中華小當家那個年代恐怕沒有辦法做到這點，推測錦毛虎右手可能動了生化電子手術變成半機器人，目前原因不明）
5、巨大財富：黑暗料理界裡有各種各樣的素材，而且高等素材幾乎可以數不勝數！動漫中謝師傅與麵點王羅根比賽時，羅根挑選了八大海鮮作為包子的餡料其中就有：鮑魚、魚翅、海參、上海蟹、花枝（就是烏賊）、比目魚等高級素材，可以想像高級素材是何等的珍貴，價格可以說是不菲的！附註：李嚴用的素材幹貨是他自己保留16年的乾貨，不屬於黑暗料理界提供。
6、豪華的建築：黑暗料理界傳聞中的樓麟艦，這種船上有很多機關天花板、船底、可以升降的升降台、
樓麟艦7、易容術：黑暗料理界懂得易容術，能夠易容成某個人。黑暗料理界曾經有名男子易容成雷恩的樣子，而且聲音也極其像。還有一人就是向恩，她曾經易容成一個老人騙取小當家等人的信任，將嘟嘟和小當家困在山洞中（動漫中稱之為黑暗的迷宮）黑暗料理界其它人物
面具廚師李嚴身份：面具廚師
性別：男
性格：為了向及第師傅報仇，用箭射向陽泉酒家發出邀請函，還邀請了廣州料理界的龍頭參加赴宴，在蚝油炒鴿肉中利用有毒的赤蛙肉代替鴿肉令廣州料理界的龍頭和及第的女兒嘟嘟身體麻痹引起中毒，原因是及第以前用卑鄙的手段來贏得那場婚姻的料理對決，到最後才知道是嘟嘟的母親梅香私底下在龍蝦中放了一根毒針才導致中毒的。
結局：不知什麼時候服毒的，最後啟動燃起汽油的機關，葬身火海。
姓名：向恩
綽號：一丈青
性別：女
性格：卑鄙下流（曾用美色服侍評審= =）、陰險狡詐（在和紹安比賽前利用附有納豆菌的稻桿破壞小當家的黃豆使其變成跟納豆類似的黃豆）、冷酷無情（殺人可以說是不眨眼的）
被她殺害的人： 打造七星刀的師傅羅蠍、羅根（剛開始想用飛鏢
一丈青向恩使用廚具：七星刀（是羅蠍打造的第一組七星刀，用以在龍之窟供奉給神明的廚具，後被向恩以卑鄙手段奪走）
黑暗技術：醫術（在奪走第一組七星刀時，曾製作出自白劑讓羅蠍中招，說出供奉七星刀的地點）
易容術（在第49集中，曾易容成一位老人，騙取小當家等人的信任，將嘟嘟和小當家困在迷宮中）
黑暗技巧：舌頭味覺疲勞招（在動漫中以上海蟹的螃蟹殼去熬得超級濃湯來麻痹評審的舌頭，從而讓雷恩輸掉比賽）
使用廚具：第一組七星刀，最後因為羅蠍靈魂顯靈？（這個是由兩把七星刀的大砍刀合起來形成的）刀柄全部破壞，而且大刀也因此生鏽、毀壞。
出場集數：第34-41集、49集
綽號：七星刀雷恩
性別：男
性格：單純、善良、有同情心對尤其對生物頗有同情，雷恩小時候殺只雞時也在默默流淚，而且會為牲畜製作墳墓，貼上普度靈 符，然後說上：普度完畢。而且曾被及第師傅、十全大師譽為天才料理少年在與向恩一戰中曾被向恩言語所擊倒，後被小當家說服後重新振作。
使用廚具：七星刀
出場集數：第29-52集
錦毛虎駱可綽號：錦毛虎
性別：男
性格：非常自傲，認為自己的做出來的湯是無可媲美的而且稱自己做出來的湯是"湯中之王"
使用廚具：機械手臂，這個機械手臂無論清雞毛、去骨、削肉都非常的厲害。不僅如此可以完全的代替手臂，做出料理。在比賽中輸給了阿Q，最後被向恩殘忍的烙上了“難吃印”三個字。
出場集數：第35-36集
麵點王羅根身份：麵點王（在黑暗料理界也沒有人知道他的真面目）
性別：男
年齡：幾乎超過100歲！不知道怎么活的，在動漫中聽說50年前就已經逝世了，而且在比賽打成平手、與謝師傅停止爭執、被想企圖殺死自己的向恩中途化作紫色的煙霧消失了。。。邊笑邊說了留給謝師傅10年後再來挑戰的話
技能：可以做出連皇帝都讚不絕口的包子，可以說是白羅家是創造包子的始祖，而且在三國時代諸葛孔明為了平息波濤洶湧的大海，採用的就是白羅家的包子。被譽為傳奇的麵點師！甚至還有始祖下來的至今（動漫中小當家那個年代）1600年的老面（也就是發酵後的麵團。統稱酵母）。
出場集數：第37集-39集
紹安身份：阿貝師傅的大弟子、小當家的大師兄、上等廚師（在第一集中紹安亮出上等廚師的徽章）
性別：男
性格：野心勃勃、具有報復心理、臉部在做料理時與阿貝師傅產生爭執，剛開始自認為學到了所有阿貝師傅的料理，而動手教訓阿貝，可是最後一不小心將裝有（大概是油）的罐子打翻，而燒傷左臉部左眼用黑色的布遮住，阿貝師傅大概也因此身亡，後來紹安非常不服氣，忍下了所有的痛苦，拚命的鍛鍊自己的廚藝，在菊下樓中紹安隨後大肆的破壞，要砸了這家店，此時李提督趕來，吃了紹安做的炒飯讚不絕口，但小當家不認為這盤炒飯能夠超越他媽媽的手藝，隨後也做了一道炒飯黃金炒飯，也因此得到了李提督的肯定。
但紹安身為上等大廚師不相信李提督會說出這種話，並向李提督提出要與小當家進行一次國營餐館的比賽，這個比賽是每十年舉辦一次的大賽據說在這種比賽中落敗的話，也將因此剝奪廚師資格，斷送掉這個人的廚師生涯！這個比賽是最嚴肅的比賽！到最後比賽結果判定為小當家獲勝。紹安也因此被剝奪了廚師的資格，
受到了民眾各種斥責，隨後紹安加入了黑暗料理界，與小當家再度決以勝負，可最後還是輸給了小當家因為紹安的料理純屬模仿並沒有獨創性。
結局：被小當家感化，最後葬身火海，臨死前交給小當家一本專門製作菊下醬的筆記。
出場集數：第1集、第34集、（提出侵占上海的建議） 第42集-第45集
其餘黑暗料理界的人做個簡短介紹
神秘老人身份：一個黑暗料理界的神秘老人
職業：幫忙拿東西的助手
性別：男
性格：不明
出場集數：第24集、26集、34集、39集、45集
賴賀與楊士綽號：螳螂鬼
性別：男
身份：黑暗料理界超級廚師（麟廚師）
擅長刀工的技能，與擅長火工的雙尾蠍賴祝賀、特級廚師阿飛（被神秘藥物控制）一起參加滿漢全席對決，最後事情敗露與賴賀一起被抓走。
出場集數：50、51、52集
姓名：賴賀
綽號：雙尾蠍
身份：黑暗料理界超級廚師（麟廚師）
性別：男
擅長火工的技能，與擅長刀工的螳螂鬼楊士、特級廚師阿飛（被神秘藥物控制）一起參加滿漢全席對決，最後事情敗露與楊士一起被抓走。
出場集數：50、51、52集
龍總管身份：總管、黑暗料理界的爪牙
性別：男
與楊士、賴賀關係慎好被黑暗料理界收買，而且也因此提供滿漢全席的選單幫助楊士三人比賽，甚至還企圖妨礙小當家三人比賽，最後被事情敗露向推卸責任，將此事弄的一無所知，最後還是靠傳說中的廚具幫忙，幫助阿飛解除了藥物的控制，說出真相，隨後被從獄中放出來的李提督給逮個正著，從而也被侍衛抓走。
出場集數：50、51、52集
