製作材料
主料：羊肉(肥瘦)1500克輔料：烙餅(標準粉)300克
調料：植物油70克,醬油50克,料酒30克,姜3克,味素1克,小蔥40克,胡椒粉1克,辣椒(紅,尖,乾)5克
製作方法
1. 將羊肉（羊羔肉）剁成4 厘米見方的塊，加醬油拌勻稍醃；2. 鍋中加油，燒八成熱時，放入羊羔肉炸凝固撈出；
3. 將蔥切成段，生薑切成末；
4. 炒鍋中加水500毫升，放入羊羔肉、醬油、料酒、胡椒麵、鹽、蔥段、辣椒、薑末，燒開並加蓋燜爛；
5. 將薄餅（死面薄餅）一張放肉上面加蓋，凝固後再放一張，如此將10張麵餅放完；
6. 麵餅中間用筷子扎幾個孔，再燜幾分鐘，把餅取出；
7. 肉中加味素、香油，盛在盤中，蓋上餅後上桌。
製作要訣
1. 若無羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，燜制時間延長；2. 10 張餅放完，用筷子扎孔，扎透為好，使餅入味；兼可放氣；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
