麻辣雞絲蕎面

乾蕎面 半袋（一般超市有賣的）雞腿 1根白芝麻 紅、青辣椒 各一根（小的）大蔥、蒜汁、小蔥、姜、 辣椒油、鹽、白糖、米醋、香油、雞精、香油

做法

1燒一鍋水，水開後將“乾蕎面半袋”放入鍋中，關火蓋鍋蓋燜10分鐘；

2之後，將面取出，放在涼水中浸泡10分鐘（保持面的勁道）；

3 再燒一鍋水，水開後放入雞腿，加蔥段、薑片3片、料酒少許；

4開鍋後煮5分鐘取出；

5按照雞肉的紋路，用手將雞腿肉撕成絲狀備用；

6 蒜切成蒜末，放入一個碗中，加入鹽、溫開水；

7 青紅辣椒橫切成1厘米寬的小段備用；

8取一個大的容器，將蕎面從涼水中撈出，放入容器中（可以保留一點水，防止面坨了）；

9加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲；拌勻；

10 撒上白芝麻、小蔥段就可以吃了。

小貼士

糖、醋、蒜汁要多放一些；儘量可以默過盤子底部。如果面很多，可以適當加一些涼開水。 還有辣椒油，要用碎辣椒炸的那種，超市有賣罐裝的。 如果做好後放在冰櫃里，涼一些再吃味道更好。