相關詞條
-
單糖
單糖是指分子結構中含有3~6 個碳原子的糖,如三碳糖的甘油醛; 四碳糖的赤蘚糖、蘇力糖; 五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、來蘇糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖...
定義 分類 結構 性質 單糖分類 -
低聚異麥芽糖
自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態存在,但作為支鏈澱粉或多糖的組成部分,在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業上以澱粉為原料生產低...
概念 理化特性 產品用途 攝入量 注意事項 -
低聚麥芽糖
低聚麥芽糖,對人體內有益的雙歧桿菌有強大的增殖作用,淨化腸道,促進腸蠕動,防止和解除便秘及腹瀉,抑制體內有害菌的繁殖和有毒腐敗物質的產生。對分泌體內多種...
簡介 性質和功能 套用領域 -
單糖發酵試驗
單糖發酵試驗是講單糖發酵成葡萄糖,乳糖或麥芽糖等分別加入蛋白腖水培養基內,使其最終濃度為0.75~1%。並加入一定量酚紅指示劑及小導管,製成單糖發酵管,...
(二)、實驗材料 (三)實驗方法 -
糖類
。麥芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。 糖類化合物單糖是多羥醛或多羥酮及他們的環狀半縮...大類:單糖、雙糖、低聚糖和多糖,他們在生活上扮演著很重要的角色,像多糖可以...和有甜味的麥芽糖等,是人體最主要的能源物質。例如肌肉收縮、神經傳導,體內...
糖類簡介 發展歷史 結構通式 構成 糖類化合物 -
分枝低聚糖
度低、熱量低,基本上不增加血糖血脂。低聚異麥芽糖產品不含單糖或單糖含量...1、2鍵,其主要成份為異麥芽糖(Isomaltose)、潘糖...麥芽糖、潘糖和異麥芽三糖是體現低聚異麥芽糖功能性主要成分,其含量高低反映...
概述 營養作用 理化特性 生理功能 生產方法 -
糖類化學
的單糖可以是相同的,如麥芽糖、纖維二糖。但更多的寡糖可能是不同種的單糖組成...命名糖類化合物按其組成分為三類:單糖、低聚糖(雙糖或二塘)和多糖。(一)單糖不能被水解為更小分子的糖屬於單糖。據分子中所含羰基的位置分為醛糖和酮糖...
糖類化學 一般概念 單糖 寡糖 多糖 -
寡糖
的基本結構單位。三者均易水解為單糖。(一)麥芽糖麥芽糖(maltose...或兩個以上(一般指2-10個)單糖單位以糖苷鍵相連形成的糖分子。寡糖經水解後,每個分子產生為數較少的單糖,寡糖與多糖之間並沒有嚴格的界限。含有兩個...
概述 組成 糖類簡介 分類 糖類的研究 -
雙糖
以蔗糖、麥芽糖和乳糖最重要。雙糖必須先消化成單糖後才能被機體吸收與利用,具有...散失水分的性質。對於單糖和雙糖的吸濕性為:果糖、轉化糖 葡萄糖、麥芽糖... 乳糖 果糖 甜味劑 麥芽糖 單糖 葡萄糖 參考資料 [1]食品夥伴網...
失水方式 食物中的物理特性 食物中的化學特性 食物來源 相關詞條 -
基本營養物質
、麥芽糖。蔗糖和麥芽糖是能水解成單糖供能。它們的分子式都是...。構成:主要由碳、氫、氧三種元素構成。糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物。單糖分子都是帶有多個羥基的醛類或者酮類。糖類化合物化學概念:單糖...
糖類 蛋白質 油脂