用料
鮮活小白蝦（或者其它河蝦） 500g
檸檬 1個
芹菜 1小棵
洋蔥 1個
鹽 2茶匙（10g）
香蔥碎 1湯匙（15g）
做法
1將鮮活小白蝦用流動水（常溫）反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。
2洋蔥去外皮切成大塊。檸檬切薄片。芹菜洗淨切長段。
3鍋中放入洋蔥塊、檸檬片、芹菜段和適量熱水，大火燒沸後迅速放入小白蝦，氽煮1分鐘，然後立即撈出瀝乾水分。
4趁小白蝦尚有溫度，撒入鹽和切碎的香蔥拌勻即可。
小貼士
1河蝦一定要買鮮活的，倒不必選擇個頭太大的河蝦，畢竟醉翁之意不在酒，吃蝦最大的樂趣在於剝蝦的過程。
2如果口味想更豐富，還可以用醬油、香醋和姜茸拌成蘸料佐餐。
