鵪鶉肉片

菜譜名稱，《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----鵪鶉肉片。

概述

所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點補益脾腎，強健身體
基本材料鵪鶉肉150克，冬筍25克，冬菇5朵，青瓜適量，雞蛋清1個。

製作

製法：先將洗淨鵪鶉肉切成薄片，用雞蛋清和生粉拌勻；將冬筍、冬菇、青瓜切成片狀。再將鵪鶉片在大油鍋中炒熟，用漏勺撈出。最後在鍋內放少許油，將冬筍、冬菇煸炒，倒適量雞湯，煮五分鐘左右，倒入鵪鶉肉。調味後，放入青瓜，勾芡盛於盤中。
功效：補益脾腎，強健身體。
用法：佐餐食用。
套用：適用於脾腎虧虛，體弱乏力者。