鳳凰餃

原料：
精麵粉，鮮肉餡，鮮蝦仁，蛋皮末，香菇末，雞蛋液。
製作：
用溫水麵團製成圓形麵皮。將圓形麵皮兩邊對摺成人字形，塗上雞蛋液，放入餡，將兩邊各自對摺起來，頂端捏成頭狀，以香菇末為眼。再用銅花夾將其餘部分做成尾翼，裝入蛋皮末、香菇末，蒸熟。