做法
1．將肉蓯蓉和白菜心分別洗淨，菠菜擇洗乾淨從中間切一刀，蒜苗擇洗乾淨後切成段，白蘿蔔洗淨切薄片，豆腐用開水氽一下切成塊，花鰱魚去除鱗與內臟洗淨。以上各料除花鰱魚和肉蓯蓉外，同青魚片分別裝盤，上桌置於火鍋周圍。
2．炒鍋置火上，放入鮮湯、肉蓯蓉和花鰱魚一起煎湯，煮約50分鐘，魚肉與骨已分離，去除藥渣和魚骨，倒入點燃的火鍋中燒沸，放入料酒、醬油、精鹽、崍精、胡椒粉和熟雞油，即可燙食各料。
特點：質地肥軟，鮮香嫩脆，湯味可口，補腎益精，暖胃益腦，補虛化痰，增強體質。
營養分析
營養成分：每100克鰱魚中含有水分77.8克，蛋白質17.8克，脂肪3.6克，灰分1.2克，維生素A20微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.5毫克，鉀277毫克，鈉57.5毫克，鈣53毫克，鎂23毫克，鐵1.4毫克，錳0.09毫克，鋅1.17毫克，銅0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微克。
藥用功效
溫中散寒，補中益氣，營養肌膚。主治胃寒腹痛、腹脹、風寒咳嗽、肌膚無光潤。
飲食禁忌
鰱魚性溫，便秘、瘡瘍者應慎食。
適宜人群
一般人群均可食用，脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食
