鯽魚燉萵苣:鯽魚燉萵苣是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有鯽魚和萵苣，主 -百科知識中文網

所需食材

鯽魚、萵苣

1.將萵苣切成滾刀塊備用2.用廚房紙巾將鯽魚身上的水吸乾

3.將鯽魚洗淨後身上劃上幾刀

4.鍋燒熱後用姜將鍋底面搽一遍

5.再在鍋中倒入少量的油，晃動一下，讓油到鍋全部表面

6.將魚下鍋

7.待到魚定型後將魚的另一面煎熟

8.兩面煎黃定型後加入適量的水

9.蓋上鍋蓋大火煮開後小火煮上一起煮上七，八分鐘

10.再加入準備好的滾刀萵苣

11.加入鹽等調味料適量

12.大火收汁，邊煮邊用鏟將湯汁淋到魚的表面

13.汁收到一定時候，盛入盤中，撒上小蔥

烹飪小技巧

1、煎魚時要想魚皮不粘鍋，一是儘量不讓魚身上有水；二是用姜搽試鍋；三是熱鍋涼油；四是魚未煎好時不要急於翻動魚。

2、魚煎好後再加入適量的水，萵苣等一起煮，水以沒過原料為主。

3、火鍋底料就是外面買的成品，這樣可以減少很多輔料，但味道一樣好。

4、加入調料後收汁時要用鏟將湯汁不停地澆淋在魚的表面，這樣魚更入味。

5、配料萵苣也可以換作其他菜，但萵苣是絕配，不信你試試。

鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。