鮮香墨魚羹

4、加入胡蘿蔔，筍片繼續小火煸香。 5、最後加入香菇片煸香，此時仍然是小火。 8、加入適量香菇粉，少許鹽，少許糖攪勻，轉至最小火。

原料

大墨魚,銀鯧,筍,胡蘿蔔,青蔥,羅勒,蒜頭,香菇,甜豆,香菇粉,白鬍椒,麻油、純芝麻油，生粉,糖,鹽,醋,水。

做法

1、先將墨魚開肚切花片，筍切片，胡蘿蔔片，香菇切片，蒜頭切末，蔥切段，然後汆燙香菇和胡蘿蔔。
2、小火煸香蒜。
3、加入蔥段煸香。
4、加入胡蘿蔔，筍片繼續小火煸香。
5、最後加入香菇片煸香，此時仍然是小火。6、香菇香氣四溢後，就可以放入墨魚，白鬍椒粉轉為大火快速翻炒。7、將墨魚炒至五分熟時，就可加入扁魚，甜豆翻炒五秒左右，即刻加入適量涼水。
8、加入適量香菇粉，少許鹽，少許糖攪勻，轉至最小火。
9、在等待水滾時可將生粉和水調勻備用。

鮮香墨魚羹

10、水滾後加入少量醋，香麻油。
11、最後加入生粉液攪勻之後，加入羅勒,關火稍等片刻即可。