鮮蝦球冬菇炒銀針粉

用料

材料	用量
銀針粉	1KG
新鮮大蝦	12隻
冬菇	10朵左右
綠豆芽菜	500克
胡蘿蔔	1根
青紅椒	各1/4個
洋蔥	半個
韭菜	2棵
姜	一小塊
鹽	適量
麻油
紹酒	少許
生粉
胡椒粉
糖	適量
蛋白
老抽	2湯匙
生抽	4湯匙

做法

1. 韭菜切段，青紅椒、洋蔥切絲，姜去皮切絲；蝦去頭去尾及去皮去蝦線後，在背後切一刀，再用材料中的鮮蝦醃料醃製備用；豆芽洗淨；胡蘿蔔去皮切絲；冬菇泡發後去把切絲；準備好炒粉醬油	鮮蝦球冬菇炒銀針粉
2. 起油鍋分別爆炒蝦球、冬菇、胡蘿蔔和豆芽菜，盛起備用	鮮蝦球冬菇炒銀針粉
3. 起油鍋爆香青紅椒、韭菜、洋蔥及薑絲，倒入銀針粉，兩面略煎，稍有焦黃，加入炒粉醬油，炒至快乾時加入其他所有配料略炒，滴少許麻油即可	鮮蝦球冬菇炒銀針粉