主料
豆腐(80克)韭黃(25克)蘑菇(鮮蘑)(100克)腐竹(50克)小麥麵粉(200克)
調料
鹽(4克)味素(1克)香油(10克)雞蛋(75克)
編輯本段|回到頂部營養價值豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
口味
綿軟柔潤的口感令人著迷，微微飄散出溫和豆香及清新韭香。
食物做法
1.腐竹放入熱水中泡軟後，撈出切成末備用；杏鮑菇放入沸水中焯水後，撈出切成粒。2.老豆腐放入沸水中焯水後，撈出沖涼瀝乾，先切成片，再切絲，然後切成粒；韭黃切粒。3.把老豆腐粒、杏鮑菇粒、腐竹粒分別放入盛器中加鹽、味素、香油拌和，最後一起與韭黃拌勻即成。4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
