魚腸煎蛋蓋飯

食品簡介

製作難度：普通
所需時間：廿分鐘
菜品口味：原味
主要工藝：煎
主要食材：水產類

食材明細

魚腸 3副
雞蛋 2個
蔥 1根
小米椒 1個
食油 適量
食鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量

製作步驟

1.姜蔥洗淨切碎備用，小米椒和蔥葉切粒備用。
2.一個雞蛋打散加食鹽調味，魚腸摘去腸油，洗淨備用。
3.熱油鍋，下姜蔥煸香，倒入濾乾水的魚腸，不要翻動，待汁稍乾時再翻動煎另一面，煎黃魚腸加食鹽、生抽、胡椒粉調味。
4.淋上蛋液，待蛋液稍凝固時，將中間挖個空，磕入一個雞蛋，從邊沿淋入少許熱水，加蓋燜兩分鐘，撒蔥花小米椒。將魚腸煎蛋蓋在米飯上即可開吃。