魚絲山蘇

香油1／2大匙 1 2

材料
山蘇400克，小魚乾60克，紅辣椒1個，豆豉1大匙，姜1片(約15克)，大蒜1粒
A料：鹽1／4大匙
香油1／2大匙
做法
1 山蘇洗淨，去粗梗，摘下葉片；小魚乾洗淨，瀝乾
姜去皮，紅辣椒去蒂，均洗淨、切絲；大蒜去皮，拍碎備用。
2 鍋中倒入1／2大匙油燒熱，爆香姜、大蒜及紅辣椒，放入
豆豉及小魚乾炒香，加入山蘇及2大匙水，炒至山蘇熟
軟，改小火燜煮2分鐘，再加入A料炒勻，即可盛可。