香蔥炒凍蟹

香蔥炒凍蟹以冰鮮蟹身為主料,輔以香蔥、姜。是一道非常棒的魯式菜餚。具有味道鮮美、口感柔嫩、色澤淡雅、老少皆宜的特點。

菜名

香蔥炒凍蟹是一道非常棒的魯式菜餚。具有味道鮮美、口感柔嫩、色澤淡雅、老少皆宜的特點。

材料

主料：

冰鮮蟹身。

輔料 ：

香蔥、姜。

調料：

鹽、味素、雞粉、料酒、澱粉、食用油。

製作步驟

1、凍蟹化開、用鹽、味素、雞粉醃製。

2、蟹身裹上一層乾澱粉後過油炸至金黃色撈出。

3、香蔥切段、生薑切絲備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入薑絲炒香。

5、下入蟹身大火炒勻後烹料酒。

6、入香蔥、加鹽、味素、雞粉調味。

7、少量加水燜燒2分鐘後勾薄芡即成。

小提示：

1、味道要清淡，以突出鮮味。

2、炸蟹身要用熱油速炸的方法。