香芹炒牛柳

芹菜摘洗乾淨，切段，子姜切絲2 煸炒片刻，加鹽注意事項牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉 。 豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。

簡介

用餐人數：3-4人

食材

主料

250g牛柳
200g芹菜

配料

適量油
適量鹽
適量可樂
適量子姜
適量紅椒
適量生抽
適量生粉
適量豆豉

製作步驟

1 芹菜摘洗乾淨，切段，子姜切絲
2 紅椒洗淨切段
3 牛柳切絲
4 加生粉
5 加生抽
6 放入適量可樂，攪拌醃製片刻
7 下熱油鍋煸炒
8 變色後盛出，洗淨鍋
9 油鍋爆香紅椒、豆豉
10 放芹菜與子姜
11 煸炒片刻，加鹽

注意事項

牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉 。豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，肉質較嫩，易消化。豬裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉。由於裡脊分量太少，做菜時往往用外脊替代裡脊。