香甜魷魚絲

香甜魷魚絲是一道以鮮魷魚、植物油、蒜末、醬油、料酒、細砂、糖蜜 為原料的菜餚

用料

鮮魷魚 1隻
植物油 適量
蒜末 1t
醬油 1T
料酒 1T
細砂糖 1T
蜂蜜 1T
香油 1T
沙拉醬 1T
黑、白芝麻 各適量

做法

1鮮魷魚洗淨，切掉魷魚須 → 撕去最外層的薄膜 → 切細絲 → 瀝乾水分備用；
2鍋中放少許植物油 → 加入 蒜末1T → 炒香 → 加入 醬油1T + 料酒1T + 細砂糖1T + 蜂蜜1T + 香油1T → 翻炒均勻；
3小火燒開後加入沙拉醬1 → 翻炒均勻 → 加入 切好的魷魚絲 → 大火快速翻炒至魷魚絲打卷 → 將魷魚絲盛出；
4將鍋內剩餘湯汁大火燒至濃稠 → 淋在魷魚絲上，撒上芝麻拌勻即可。

小貼士

1、魷魚身上覆蓋有一層薄膜，熟了也不容易咬斷，不撕去的話會影響口感；
2、魷魚很容易熟，也很容易老，所以加入魷魚絲後要大火快炒，以防魷魚炒過了影響口感；
3、因為魷魚在鍋內炒的時間比較短，不容易入味，所以要把醬汁濃縮後淋在魷魚上以增加風味。