香煎雞腿魚

用料

材料

雞腿魚8條

香蔥2棵

生薑1塊

大蒜4瓣

朝天椒2個

鹽少許

白鬍椒粉適量

黃酒1大勺

蒸魚豉油1大勺

白糖1小勺

香醋少許

做法

1. 雞腿魚去鱗、鰓、內臟，洗淨瀝乾水分。	香煎雞腿魚
2. 用蔥、姜、黃酒、鹽、白鬍椒粉醃製20分鐘。	香煎雞腿魚
3. 蔥、姜切末，大蒜切成小片，朝天椒切小圈，備用。	香煎雞腿魚
4. 鍋熱後放油，油熱後分批將魚入鍋，用中小火煎至兩面金黃，魚肉熟透，盛出濾油。	香煎雞腿魚
5. 鍋中放少許底油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、辣椒。	香煎雞腿魚
6. 把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入蒸魚豉油和糖兜勻。	香煎雞腿魚
7. 出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些蔥綠即可。	香煎雞腿魚