中文譯名 餐叉勝於手術刀/餐叉比手術刀棒
片 名 ForksOverKnives
日 期 2011
國 家 美國
影片類型 紀錄片
對 白 英語
影片時長 96分鐘
電影跟蹤了一對有創舉的但不受重視的研究者--T.柯林坎貝爾博士（T.ColinCampbell，Ph.D.）和卡德維爾埃塞斯廷醫生（CaldwellEsselstyn，M.D.）的個人經歷。 作為一個康奈爾大學的營養科學家，坎貝爾博士在60年代末關注生產"高質量"動物蛋白質，把它帶給那些第三世界的貧窮和營養不良的地區。他在菲律賓時做了改變人生的發現：該國較富有的兒童攝取相對大量動物性食品更可能得肝癌。埃塞斯廷醫生是一位頂級手術醫生和世界著名的克里夫蘭診所乳腺癌專責小組主任，他發現許多他日常治療的疾病在世界上極少攝取動物性食品的地區是幾乎無人知曉的。當時坎貝爾和埃塞斯廷還互相不認識，這些發現啟發了他們去做幾項突破性的研究，其中一項是在中國做的，並且仍然是有史以來最全面有關健康的調查，他們的調查導引他們做出一個觸目驚心的結論：通過採納一個純天然植物性飲食，像心臟病、二型糖尿病、和甚至幾種癌症的退化性疾病幾乎總是可以預防的並且在很多情況下是可以逆轉的。儘管他們的發現有深遠的影響，他們的作品在大眾眼裡仍然是相對陌生的。 那些製片人與坎貝爾博士和埃塞斯廷醫生經過個別但相似的路途，去到他們童年時期的農場，在那裡他們都生產了“大自然最完美的食物”；去到中國和克里夫蘭，就是在那裡他們探索過向傳統思想挑戰並動搖他們自己核心理念的想法。 食物作為藥物這種想法接受了考驗，這部電影自始至終攝影機跟隨著那些帶有從心臟病到糖尿病那樣的慢性病的“真實病人”，正當他們經歷中的挑戰和成就被顯示時，醫生們教這些病人如何採納一個純天然植物性飲食為主要方法來治療他們的疾病。 《餐叉勝於手術刀》採用了最先進的三維圖形和罕見的檔案片段，這部電影是以頂尖健康專家為特色，檢測了"我們為什麼不知道"的問題，並且處理飲食與疾病問題的方式將會使人們繼續談論多年。 幕後製作 在我們身上發生了什麼事情？儘管有世界上最先進的醫學技術，幾乎用每個尺度來衡量我們比以往有更多疾病。我們每三人有兩人是超重的，糖尿病病案正在激增，特別是在我們年輕的人群中。我們有將近一半人正在服用起碼一種處方藥。大型醫療手術已變成常規，把醫保費用促進到極高的程度。儘管每年花費了數十億美元去與這些症狀“搏鬥”，心臟病、癌症與中風仍然是美國的三大死因，數百萬人患有許多退化性疾病。能有個單一解決所有這些問題的方案嗎？一個如此全面的、但如此絕對簡單的解決方案令人難以置信竟然沒有更多的人把它當真？ 《餐叉勝於手術刀》檢驗了那深刻的聲言如果我們拒絕我們目前動物性和加工食品的選單，大部分，如果不是全部，折磨我們的所謂“富貴病” 是可以控制的、甚至逆轉的。 《餐叉勝於手術刀》是在美國全國各地，加拿大和中國拍攝的。
