青綠青衣片

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材料

主料：小白菜400克,青魚400克
調料：大蒜（白皮）3克,白酒13克,姜5克,雞蛋清10克,植物油10克,澱粉(豌豆)8克,薑汁3克,鹽6克,香油6克,胡椒粉3克,白砂糖3克,醬油5克
教您青綠青衣片怎么做，如何做青綠青衣片才好吃
1. 小白菜洗淨，切開兩邊，以薑片、油及鹽炒至八成熟，盛起滴乾。
2. 魚肉洗淨抹乾，對著直紋切厚片，加入調味料（雞蛋清、植物油各10克，生粉5克，薑汁、鹽、酒各3克，香油、胡椒粉各3克）拌勻醃20分鐘，泡嫩油。
3. 燒熱鍋，下油一湯匙爆香蒜、魚肉回鍋，加油，加入小白菜入芡汁料（鹽、糖各3克，醬油5克，生粉3克，香油3克，清水20毫升）兜勻即可上碟。

小帖士-食物相剋

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。