青樹坪米粉

青樹坪米粉

青樹坪米粉,顧名思義,是湖南婁底雙峰縣青樹坪鎮的特產,此粉遠近揚名,若是有人說他去過青樹坪,卻沒吃到地道的青樹坪米粉,那他便是白來了。 一般的米粉用的是濕粉,但青樹坪米粉用的是純糧製造的乾粉,吃起來有韌勁。這也是青樹坪米粉能夠征服口味挑剔的青樹坪人民的重要原因。產自本地的米粉經青樹坪廚師加工後,吃起來回味無窮。

基本信息

介紹:

青樹坪米粉,顧名思義,是湖南婁底雙峰縣青樹坪鎮的特產,此粉遠近聞名,若是有人說他去青樹坪,卻沒吃過青樹坪米粉,那青樹坪人會認為他是白來了。

現在很多地方都開了青樹坪米粉店,但是其實卻只是冒用了青樹坪米粉的名號,那么怎么去鑑別青樹坪米粉的真假呢?青樹坪人教你一招:一般的米粉用的是濕粉,但青樹坪米粉用的是純糧製造的乾粉,吃起來有韌勁。這也是青樹坪米粉能夠征服口味挑剔的青樹坪人民的重要原因。

此粉純糧製造,經青樹坪廚師加工後,吃起來回味無窮。其最大的一個特點就是辣,辣得有味道,辣得你越吃越想吃,如果你品嘗過第一碗後,保證以後就天天想著吃第二碗,第三碗.....

因此,有好事者傳聞,青樹坪米粉內加有罌粟,其實哪有啊,如果真的是這樣的話,那這些開米粉店的不都是犯法嗎?能傳出這中重量級的謠言,可見青樹坪米粉的美味,絕對不是一般辭彙能夠描述的。

青樹坪米粉比桂林米粉更辣,味兒更重。紅紅的辣湯加上金黃的荷包蛋,火辣辣的一天從早餐就開始了。

對於青樹坪人來說,米粉不僅僅是米粉,更是一份帶著濃濃鄉愁的味道。對於在外打拚的青樹坪遊子來說,鄉愁是一碗青樹坪米粉,帶著紅色湯底,青色的蔥花,褐色的辣椒粉,勁道的米粉溫順地躺在碗裡,碗的邊緣是一顆顆冒著香氣的花生米。紋路清晰的肉片埋藏在冒著油泡的煎蛋下面,等待著我們的發掘。

每到年底,忙碌了一年的遊子從五湖四海的他鄉歸來,來不及洗去一身風塵,便走進工農坪附近的米粉店,用鄉音招呼道:老闆,泡兩碗米粉,大碗的,加蛋,加辣。等到熱氣騰騰地米粉上桌之後,還未動筷,眼眶竟有些微微地濕潤,闊別已久,終於還是嘗到了熟悉的味道。無論在外經了多少風霜雨露,受了多少冷嘲熱諷,故鄉的這一碗粉,如同一碗烈酒之於詩人,足夠消除萬古愁。

菜品特色

香味沁人,辣味給力,勁道十足。

青樹坪米粉 青樹坪米粉

做法

做法:

湯底:用骨頭熬湯,放入一些大料、桂皮之類的香料,好了之後將湯與骨頭分離,另外用鍋把油燒熱再放入辣椒粉炸一下再倒入湯里,在湯底中根據個人愛好加入鹽、雞精、山胡椒油之類的調料,再放點香蔥。

煮粉:取當地新鮮製作青樹坪米粉若干,置於溫水中泡一段時間,至米粉稍軟。燒半鍋水,將米粉放入沸水中,一分鐘左右撈出,置於碗內,再將製作好的湯底和碼子倒入碗內,加上一個煎蛋,一些花生,一些蔥花,一碗香辣可口的青樹坪米粉便做好了。

營養價值

主要作為早餐或者夜宵食用,亦可作為正餐。主要成分為米粉以及蓋碼的肉片或者雞蛋,營養價值豐富。

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