雪媚娘

雪媚娘

雪媚娘源自日本,原名為“大福”,是日本的地道點心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 “雪媚娘”這個名字源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人,因製作許多有關草莓大福的點心,所以在日本人人都稱她為草莓大福達人,而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘細白軟糯,第一口咬到的是特別Q滑的冰皮,裡面是奶香怡人的淡奶油,裹著好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感豐富。 咬一口就能享受到她的清甜軟滑,可別停不了口喔!“雪媚娘”冷藏後的口感更佳,輕輕一口下去,細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。如果不沾椰茸的話,粉嫩的外皮會透出淡淡的奶黃,讓人有無限的暇想。西茄雪媚娘,沿用輕施手粉風格,內餡採用鮮果,是傳統雪媚娘的最重要流派。

基本信息

皮料

雪媚娘粉250克;涼白開水335克

奶黃味(也可根據自己口味加入)

裝飾

大杏仁\核桃碎;芝麻;椰絲\可可\抹茶粉;糯米粉;各少許!

口味

雪媚娘 雪媚娘
雪媚娘和 草莓大福外表有些像,其實還是有很多不同的。

雪媚娘有著更為輕薄的外衣,內餡也變成了清涼細膩的奶油。

而其中夾雜的水果粒,會使口感瞬間豐富變幻。

嘗過就會愛上它,就像它的名字一樣,與眾不同,令人難忘。

這個夏天,從這一抹清涼開始。

材料

糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克(或無色無味的色拉油)、無糖淡奶油和草莓適量、手粉(即熟糯米粉)適量;

(媚娘粉是用來做雪媚娘的,如果沒有雪媚娘粉,可用糯米粉+玉米澱粉調配。)

香芋紅豆雪媚娘 材料: 雪媚娘粉一包100克;香芋一隻;紅豆少許;片糖和白糖;還有少許綠茶粉調色用,沒有可不用。 

菜品特色

雪媚娘 雪媚娘
白糖:富含碳水化合物

橄欖油:富含熱量、富含脂肪

牛奶:富含蛋白質

營養價值

含大量蛋白質,維生素。

做法

雪媚娘 雪媚娘
1.將50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合攪拌均勻

2.將90ml牛奶倒進混合粉中,攪拌均勻

3.將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘,使所有原料充分融合

4.將粉漿過一下篩,使其口感更細膩順滑(這一步也可省略)

5.將過好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鐘

6.蒸熟後的糯米牛奶粉團晾涼一些,倒入5克油充分揉勻

7.另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐叮熟,作為糕粉

8.鮮奶油打發,放入冰櫃冷藏待用

9.將水果切成小丁

10.案板上裹上保鮮膜,撒上糕粉,將蒸熟的粉皮分成均勻的小份

11.取一小塊蒸熟的粉皮,沾滿糕粉,手上也要沾糕粉,隔著保鮮膜用擀麵杖擀成薄麵皮,和餃子皮差不多的厚度

12.戴上一次性手套(或者手上套一個小號保鮮袋),一隻手托著粉皮,往上放一勺打發好的奶油

13.再放入切好的水果丁

14.上面再鋪一層奶油

15.將麵皮包裹好,捏緊收口

16.最後將包好的雪媚娘翻過來,略整一下型,成圓型就可以了,再適當裝飾一下就可以了

菜品口感

做出來的時候有種糯米糍的感覺,不過入口的時候是有點冰涼,爽口感。

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