雞絲燴青豆

雞絲燴青豆是一道以雞脯肉、青豆、蔥白、薑片、紹酒、精鹽、味素、色拉油、濕澱粉為原料做成的菜。

原料：
雞脯肉l00克，青豆150克，蔥白、薑片、紹酒、精鹽、味素、色拉油、濕澱粉各適量。
製法：
1、雞脯肉切成細絲，紹酒、精鹽醃漬10分鐘，濕澱粉抓勻；青豆洗淨；蔥白、薑片切末。
2、油燒至六成熱，投入雞絲撥散，待肉色發白，倒入漏勺瀝去油；原鍋留余油回火上，投入蔥白末、薑末煸香，倒入青豆和雞絲略炒，加少許水燴熟，調入精鹽、味素，炒勻裝盤即成。