雞汁素鮑鹿筋

雞汁素鮑鹿筋是一款美味食譜，主要原料有水發鹿筋750克、百靈菇10個。

材料

主料

水發鹿筋750克、百靈菇10個

雞汁素鮑鹿筋

配料

菜膽200克

調料

雞油100克、雞湯300克、鹽10克、味素5克、胡椒粉5克、蔥100克、姜100克、料酒100克

做法

1、將水發鹿筋解切成形，用蔥、姜、料酒焯水待用。
2、將百靈菇剞花刀，解切成鮑魚形狀，用蔥、姜、料酒焯水。
3、取砂煲一個，用竹箅子墊底，將解切好的鹿筋、素鮑放在竹墊上，加入雞油、雞湯和鹽、味素等調料，用小火煨約3小時。
4、將入好味的菜膽和煨好的鹿筋、素鮑收汁裝盤即成。

製作關鍵

發制鹿筋要到位。
素鮑解刀要均勻。