隨園主人

袁枚的主要成就是詩論,集中體現在他聚一生心血撰寫的57萬字的《隨園詩話》中。 袁枚在任江寧知縣時,就已經將隨園購買並加以改造點綴。 隨園在太平天國時期廢為耕地,從此一代名園不復存在。

袁枚(1716—1797),字子才,號簡齋,又號隨園主人,浙江錢塘(今浙江杭州市)人,清代詩人、詩論家。乾隆四年(1739)進士,授翰林院庶吉士。曾任溧水、江浦、江寧等地知縣,有政聲。乾隆十三年(1748)辭官後定居江寧(今南京),在小倉山下購築“隨園”,自號隨園老人,從此不再出仕,優遊其中近50年,從事詩文著述,廣交四方文士。晚年自號倉山居士,著有《小倉山房文集》。 袁枚是清代乾隆、嘉慶時期的代表詩人之一,與趙翼、蔣士銓並稱乾隆三大家。他活躍詩壇60餘年,存詩4000餘首,有獨特風格和一定成就。袁枚的主要成就是詩論,集中體現在他聚一生心血撰寫的57萬字的《隨園詩話》中。他倡導“性靈說”,強調詩人創作必須具備真情、個性、詩才三要素,主張寫詩要寫出自己的個性,要直抒胸臆,寫出個人的“性情遭際”。
袁枚故居隨園位於今天的鼓樓區東南部,東起青島路,南起廣州路,西至上海路,北至省檔案館。園林占地18000平方米。隨園,本名稱“隋園”曾是青代江寧織造官員隋赫德所有顧名。袁枚在任江寧知縣時,就已經將隨園購買並加以改造點綴。一因勢造景因而將“隋園”改為自“隨園”。當時園的範圍很廣,南到漢中路北,北到廣州路南,東到紅土橋,西到烏龍潭。園中曾有蒼山雲舍、香雪海、書倉、雙湖、澄碧泉、小棲霞、等24景,讓人嘆為觀止。據說隨園有可能是《紅樓夢》大觀園中的背景材料之一。袁枚的詩人朋友尹繼善,時任兩江總督,他非常喜歡這裡的幽靜環境並極力稱讚為吟詩作畫的佳境。乾隆皇帝聽到人們誇讚隨園的布局和景色,曾派人來此畫景送於宮中。隨園在太平天國時期廢為耕地,從此一代名園不復存在。
袁枚同時還是一位有豐富經驗的烹飪學家。他所著的《隨園食單》一書是一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。該書出版於乾隆五十七年(1792),全書分為須知單戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、不族無鱗單、雜素單、小選單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。用大量的篇幅詳細地記述了我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜餚飯點,也介紹了當時的美酒名茶

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