陽朔十八釀

陽朔十八釀，即平樂十八釀，用蔬菜或豆製品等作“皮”，用肉或蛋作“餡”，經蒸、煮、煎、燙等方式烹製而成，給人一種沁脾開胃的口感。常見的有螺螄釀、瓜類釀、豆腐釀、柚皮釀、豆菜釀等三十多個品種。

簡介

桂林平樂縣的各種釀菜，口味獨特鮮美，用料別致新穎，品種極多，號稱“平樂十八釀”。包括田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等等，總之給人的感覺就是幾乎所有的食材到了平樂人的手裡都可以“釀”。在當地，幾乎家家戶戶都善制“釀菜”，葷素搭配、工藝精良、葷而不膩、醇香可口，是人們日常餐桌上的最愛。

後傳到陽朔、荔浦等地，被當地人稱為“陽朔十八釀”、“荔浦十八釀”。

來到桂林，一定要嘗一下那些別具風味的釀菜，才能品味出“山水與心靈同美”的心靈手巧桂林人的飲食文化精髓。