陳皮蒸鱖魚

將陳皮用水浸軟，切細絲。 香菜去根，洗淨，摘成小朵。 鱖魚去鰓鱗及內臟，洗淨，抹乾。

用途:

補益氣血 健脾養胃 貧血 體質虛弱 虛勞羸瘦 飲食不香

材料:

陳皮15克，鱖魚1條（重約500克），香菜1棵，蔥1根，甜醬油、香油、白糖各2/3茶匙，生薑絲、澱粉、精鹽、胡椒粉各適量。

做法:

將陳皮用水浸軟，切細絲。香菜去根，洗淨，摘成小朵。蔥洗淨，去根部，切段。鱖魚去鰓鱗及內臟，洗淨，抹乾。將白糖、澱粉、胡椒粉、精鹽混合攪勻，塗勻魚身，把適量生薑絲、陳皮絲放在魚肚內。先在盤上放上蔥段，再下鱖魚，把切好的陳皮絲、生薑絲鋪在魚身上。燒沸蒸鍋水，放入鱖魚碟，隔水用大火蒸9分鐘取出，除去蔥後，下香菜，淋上甜醬油、香油即成。