鍋貼蝦餅

3.香菜取葉洗淨； 4.紅柿子椒洗淨切成小菱形片； 6.將肥膘片在上面拍一層乾澱粉，上面放上一層蝦蓉，再放上柱子椒和香菜葉做點綴；

主料

蝦仁150克　豬肉(肥)300克

輔料

柿子椒100克　雞蛋清60克　澱粉(玉米)30克

調料

豬油（煉製）30克　香菜5克　鹽3克　胡椒粉2克　蔥汁2克　薑汁2克

做法

1.　蝦仁洗淨，用紗布吸乾水分，用刀捶成泥狀；
2.　蝦泥加蛋清、蔥薑汁、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
3.　香菜取葉洗淨；
4.　紅柿子椒洗淨切成小菱形片；
5.　肥膘（熟）用刀片成長約7厘米、寬3厘米的片，用刀尖在上面扎幾個孔；
6.　將肥膘片在上面拍一層乾澱粉，上面放上一層蝦蓉，再放上柱子椒和香菜葉做點綴；
7.　鍋燒熱後放少量油燒至160℃，將面朝上放入油鍋煎熟即可。