野茭白

野茭白

茭白是一種叫“菰”植物的病體產物,菰是一種穀物結的果實叫菰。菰米在結穗時如果抗病能力減弱染上里粉病苔,花莖便不能再開花結果,花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大,形成紡錘形的茭白,其病體產物對人類不但無害反而有益,是不可缺少的水生疏菜之一,茭白可分為一熟茭和二熟茭,二熟茭一年可熟兩次(春季、秋季)。

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