醬香腰豆

2.坐鍋點火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克水煮沸,待涼製成糖色。 3.坐鍋點火,將醬料包放入老湯中燒開,再加入糖色、醬油、精鹽、味素調勻,製成醬湯待用。 4.將腰豆放入醬湯中,以小火醬約1小時至熟,再大火收濃醬汁,使醬汁緊裹腰豆表面,即可撈出裝盤。

材料:

乾腰豆200克。醬料包八角2粒,陳皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香葉3克,蔥2棵,姜1塊。調料老湯3000克,醬油30克,精鹽60克,白糖80克,味素20克。

做法:

1,將乾腰豆用清水浸泡10小時以上,撈出瀝乾備用。
2.坐鍋點火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克水煮沸,待涼製成糖色。
3.坐鍋點火,將醬料包放入老湯中燒開,再加入糖色、醬油、精鹽、味素調勻,製成醬湯待用。
4.將腰豆放入醬湯中,以小火醬約1小時至熟,再大火收濃醬汁,使醬汁緊裹腰豆表面,即可撈出裝盤。

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