醬爆黑胡椒鴨肉雀巢盞介紹
做法：炒
口味：鹹鮮味
難度：國中水平
人數：2人份
準備時間：30分鐘
烹飪時間：<30分鐘
主料
鴨肉200克
輔料胡蘿蔔10克
土豆1個
乾香菇5朵
彩椒半個
豌豆（煮50克
生菜3片
松子5克
調料
色拉油適量
蔥適量
姜3克
料酒1大勺
澱粉2大勺
甜麵醬1大勺
黑胡椒半小勺
白糖1小勺
醬爆黑胡椒鴨肉雀巢盞的做法
土豆洗淨後去皮，切成細細的絲，要比平時炒土豆絲時細很多
放入冷水裡浸泡20分鐘，中途換2次水
將土豆絲從水中取出瀝掉大部分水分
可以用廚房用紙幫忙吸收多餘水分
在土豆絲上撒上乾澱粉，用手抓勻
把裹了澱粉的土豆絲放到帶窟窿眼兒的漏勺里
中火將油燒熱，待油溫六成熱時。把放了土豆絲的漏勺放入油鍋中，上面再輕輕壓上一個和漏勺差不多大小的湯勺
使土豆絲呈小碗狀。定型後可將湯勺拿開，待土豆絲炸制金黃後取出，可以放在廚房用紙上幫忙吸走一部油。擺盤，下面墊上一片生菜
將去了皮的鴨胸肉切成肉丁，鴨肉血水太多，先用水汆燙一下。為了去除鴨肉的異味，水裡可以放點料酒
盤子中待炒的食材是泡發的乾香菇丁、紅彩椒切丁、豌豆、焯過水的鴨胸丁
鍋中放少許油，爆香姜碎和蔥花後，放入甜麵醬炒香
放入焯過水的鴨肉丁和香菇丁翻炒
烹入料酒，再加小半勺糖
撒入現磨的黑胡椒粒
放入胡蘿蔔,豌豆翻炒均勻
將炒好的菜盛放在雀巢中，最後在上面撒上幾粒松仁，這道菜就完成了
