醬爆蚍蠐

用料

材料

鮮活的蚍蠐

豆瓣醬

蔥

姜

蒜

乾紅辣椒

八角

桂皮

香葉

做法

1. 蚍蠐清洗乾淨，瀝乾水分備用	醬爆蚍蠐
2. 起油鍋，爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角、桂皮、香葉	醬爆蚍蠐
3. 下入一勺豆瓣醬	醬爆蚍蠐
4. 用小火炒出濃郁的醬香	醬爆蚍蠐
5. 下入蚍蠐大火翻炒	醬爆蚍蠐
6. 沿鍋邊烹入料酒	醬爆蚍蠐
7. 適量添加熱水，加點糖和生抽調味	醬爆蚍蠐
8. 蓋上鍋蓋燜上2分鐘	醬爆蚍蠐
9. 大火翻炒均勻，收汁即可出鍋	醬爆蚍蠐