成分
不鏽鋼大致的成份是鐵與鉻還有碳等原素所組合而成的。家用品不鏽鋼可大分為 430、304 (18-8)、18-10三個等級。
430不鏽鋼：鐵+12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不鏽鋼，在jis的代號為430號，因此又稱為430不鏽鋼。但430不鏽鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430不鏽鋼不常使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化(生鏽) 的情況；
18-8不鏽鋼：鐵+18％鉻+8％鎳，可以抗化學性的氧化，這種不鏽鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不鏽鋼；
18-10不鏽鋼：但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生鏽的情況；所以有的高級用品會用10％的鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，這種不鏽鋼稱為18-10不鏽鋼。在有的餐具說明上有類似“採用18-10最先進醫用不鏽鋼材質”的說法。
這三種不鏽鋼，最簡單的分辨方式為：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前後端，有時會吸得住，是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。
種類
醫用不鏽鋼絲
醫用不鏽鋼棒
醫用不鏽鋼管
發展前景
中國特鋼企業協會不鏽鋼分會常務會長李成在佛山出席“第二屆國際現代鐵素體不鏽鋼大會”新聞發布會時指出，我國不鏽鋼消費量占全球的25％，其中1／3在流通市場，國產自給率也在迅速增長，3年後國內市場將實現自給。我國不鏽鋼表觀消費量增勢從1990年的26萬噸，躍升到2004年的445萬噸。
