材料
冰鮮帶魚2條、燒烤竹籤。食鹽少量、白鬍椒粉少量、白酒1湯匙。小蔥2根、生薑1片、大蒜2瓣、小紅辣椒2根、酒釀1湯匙、香辣豆豉醬2湯匙、魚露2湯匙。
做法
1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白鬍椒粉和1湯匙白酒醃製10分鐘。2.小蔥、大蒜、生薑和紅辣椒分別切成末備用。
3.蔥花蒜末生薑末紅辣椒末放在小碗中，放入酒釀1湯匙、香辣豆豉醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成酒釀香醬料。
4.烤盤底部鋪一層錫紙，並在錫紙表面刷一層食用油，帶魚用竹籤串好擺在烤盤上。
5.在帶魚表面均勻地刷一層調好的酒釀香醬料。
6.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘。
7.10分鐘後取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的酒釀香醬料。
8.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘。
9.取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花和辣椒末做點綴。
