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酸酒鴨
定南的酸酒鴨當屬定南第一名菜,來定南不可錯過。 是定南有名的地方特色菜,用料非常講究,鴨是從農村買來的土鴨,肉不肥不膩。 定南的客家美食大都注意酸鹼平衡...
酸酒鴨 江西贛州定南特色菜 -
山梨酸
山梨酸及山梨酸鉀(以下簡稱山梨酸及鉀鹽)是一種良好的食品防腐劑,為白色至微黃白色結晶性粉末;有特臭。在乙醇中易溶,在乙醚中溶解,在水中極微溶解。山梨酸是...
簡介 性狀特點 主要用途 使用範圍 主要特點 -
酒酸與惡狗
升概:打酒的容器 不售:售不出去 酤:打酒
原文 注釋 譯文 解說 -
酸湯
貴州是一個多民族地區,“天無三日晴”,氣候潮濕,食料不易保存。先民在實踐中創出了酸菜的多種製法,延長了食物的保存時間,逐漸養成了制酸、食酸的習慣。酸湯具...
酸湯傳說 酸湯的成份 常見酸湯的分類 製作酸湯有講究 常用製作種類和方法: -
酸湯魚
酸湯魚(Fish in sour soup)是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。酸湯魚,苗族獨有的食品,入口酸味鮮美,辣勁十足,令人胃口大開。一般是先...
簡介 歷史 材料 做法 提示 -
貴州酸湯魚
貴州酸湯的種類還有很多種,若以湯的質量和清澈度來分有高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等;以湯的味道來劃分則有:鹹酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀...
介紹 傳說 酸湯的種類 白醋 紅醋 -
原漿酒
原漿酒指糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬...
簡介 地位現狀 起源歷史 健康性 特點 -
評酒
評酒即品酒。評酒的目的是為了鑑定,品評酒的質量。評酒工作具有很大的隨意性,為了集思廣益,使評酒結論儘可能符合客觀實際,一般正式的評酒都組成評酒小組或評酒...
詞語解析 評酒術語 具備條件 程式 白酒品評法 -
《方甥餉酒酸甚》
《方甥餉酒酸甚》是宋代詩人劉克莊的詩詞之一。
作者 詩詞正文 注釋 -
樹頭酒
樹頭酒是少數名族的特設酒品。它味道甘甜、美味。樹頭酒的樹種,屬熱帶椰子之類,其果實可以從花梗處取飲液汁,因內含糖質,可即用於釀酒。
基本概述 水酒類 燒酒類 奶酒類 參考資料