| 1. 把魚片成片。 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 2. 放入蔥段五六段，薑片四五片，花椒一小撮，鹽適量。 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 3. 放入白鬍椒粉適量 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 4. 料酒三勺。攪拌均勻，醃製半個小時以上。 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 5. 辣椒半碗與花椒一把，加熱水泡十分鐘。 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 6. 再次切蔥段五六段，姜五六片，小米椒一小撮，香料適量 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 7. 小火把剛泡好的辣椒與花椒炒焦，撈出晾涼切碎備用。 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 8. 郫縣豆瓣醬小火炒片刻，放入蔥姜香料，翻炒片刻放入，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，雞粉適量。 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 9. 加水煮沸 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 10. 由於魚頭比較大，先下入魚頭煮片刻 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 11. 片刻後，捋掉醃魚的蔥姜等調料，一片一片下入鍋中。 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 12. 下魚入鍋中。。。。 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 13. 準備一個大盆，放一些青菜墊底。若有黃豆芽更好。 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 14. 把魚倒在青菜上，放入剛才晾涼切碎的紅辣椒。 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 15. 放上蔥花 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 16. 燒鍋，熱油 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 17. 把熱油倒在蔥花上。 |  郎家招牌麻辣魚 |
| 18. 已成！ |  郎家招牌麻辣魚 |
