豬肉蓮百火鍋

菜系及功能:火鍋菜譜
豬肉蓮百火鍋
原料:豬瘦肉500克,蓮子、百合、豬肝、豬肚、白菜和玉蘭片各150克,雞爪6隻,豬油50克,蔥白80克,蔥結30克,姜25克,鮮湯2500克,精鹽、料酒、味素、醋和濕澱粉各適量。
豬肉蓮百火鍋的做法
1.將豬瘦肉洗淨,去筋膜,切成大薄片;蓮子用開水泡一下去心,與百合一起洗淨;雞爪去老皮,斬掉爪尖,’洗淨;豬肚用醋和精鹽洗淨,入開水鍋中煮至半熟,撈出瀝乾水,切成條;豬肝洗淨去筋膜和苦膽等,切成薄片,用少許濕澱粉拌一下;玉蘭片切成片;蔥白洗淨切成段;白菜去老葉洗淨後切成段。以上各料除蓮子、百合外,其餘分別裝盤,擺在火鍋四周
2.火鍋置於桌上,點燃,放入鮮湯、蓮子和百合煮沸10分鐘,加入薑片、蔥結、精鹽、料酒和豬油燒沸,撇去浮沫,加入味素,即可燙食各種原料。
特點:味道清鮮,口感多樣,湯香濃郁,營養豐富,益脾養胃,寧心安神,止咳潤肺。常食,能滋補身體,有益健康。
豬肉營養分析
營養成分:每100克豬肉中含有水分46.9克,蛋白質14.2克,脂肪37克,灰分0.6克,碳水化合物2.4克,維生素A114微克,硫胺素0.25毫克,核黃素0.16毫克,鈣6毫克,鉀204r毫克,鈉59.4毫克,鎂16毫克,鐵1.6毫克,錳0.03毫克,鋅2.06毫克,銅0.06毫克,磷162毫克,硒11.97微克,尼克酸3.2毫克。
藥用功效:補脾益氣,滋陰潤肺,補益肝腎,強筋壯骨。主治脾胃虛弱、消渴贏瘦、燥咳、便秘
飲食禁忌:豬肉脂肪含量較高,如肥豬肉含脂肪高達90%左右;瘦豬肉含脂也有10%一20%;裡脊肉含脂肪8%。同時,豬肉脂肪中含飽和脂肪酸較多。飽和脂肪酸能使體內膽固醇形成比較穩定的酯,沉積在血管壁上,從而加速動脈硬化。並且豬肉脂肪中還含有膽固醇,每100克瘦肉中含膽固醇80毫克,肥肉中的膽固醇含量更高。因此,高脂血症、血管硬化症、冠心病肥胖症患者,不宜多食用。

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