豆苗扒鵪鶉蛋

豆苗扒鵪鶉蛋，是一道家常菜譜，有利尿、補腦，可治消化不良、營養不良的食譜，主要材料是豌豆苗和鵪鶉蛋。

菜系及功效：家常菜譜利尿食譜消化不良食譜營養不良食譜益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：扒

豆苗扒鵪鶉蛋的製作材料：

主料：豌豆苗400克,鵪鶉蛋480克
調料：味素2克,鹽10克,白砂糖5克,生抽5克,醬油15克,澱粉(玉米)10克教您豆苗扒鵪鶉蛋怎么做，如何做豆苗扒鵪鶉蛋才好吃　1. 先摘去豆苗老梗；
2. 煮熟鵪鶉蛋，放入冷水內泡過，剝去殼；
3. 加下酌量鹽、糖、生抽、醬油、味素等拌醃；
4. 豆苗放入沸水(加油)內稍焯，撈起，加味炒熟，加上粉芡即上碟；
5. 將醃過的鵪鶉蛋拌入澱粉，放入沸油內，炸至呈現稍金黃色時撈起，加在豆苗面上即成。

豆苗扒鵪鶉蛋的製作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約500克。