豆芽炒香乾

黃豆芽，價格不高，營養卻非常豐富，蛋白質和維生素含量很高，具有清熱利濕、消腫除痹、滋潤肌膚的功效。大家買豆芽菜的時候，不要買桿肥的、無根無須的，因為這樣的豆芽在生產過程中很可能使用了化學藥劑。正常的豆芽是細長的。香乾，帶有特殊香氣的豆製品，也是高蛋白食品。平時多喜歡把豆芽、香乾和韭菜拌成冷盤，今天咱們來個不一樣的，炒來吃，多加一味料，就會特別的香。這道菜快手、清爽、香氣宜口、清暑潤膚，趕緊做起來

主料

•黃豆芽300克

•香乾2塊

•香蔥2棵

輔料

•花椒10粒

•油1勺

•生抽1勺

•鹽適量

製做方法

1.

黃豆芽洗淨瀝水，香蔥洗淨

2.

香蔥的白和葉分開切成小段，香乾切片

3.

熱鍋涼油，放入花椒粒小火炸出香味，然後撈出花椒不要。花椒起了去豆腥及增香作用，不可少

4.

先炒香蔥白

5.

然後放入黃豆芽，大火翻炒兩分鐘至豆芽變色。大火炒出來的豆芽才脆嫩而且出水少

6.

放入香乾，調入生抽和鹽，繼續大火翻炒入味

7.

最後撒入香蔥葉，翻炒幾秒就可關火

8.

裝盤開吃

烹飪技巧

1、花椒不能少，既能去掉豆芽腥氣又能給菜餚增香

2、炒豆芽，要保持大火，這樣炒出來的菜才脆嫩，而且出水也少

3、可以把香蔥換成韭菜