食材
主料740g草魚腩 70g黃豆芽 100g玉米粉 30g麵粉 600ml冷水
配料適量油 適量鹽 適量白鬍椒粉 360g水豆腐 適量生薑 適量枸杞子 適量香蔥 適量野山椒
製作步驟
1 準備好草魚腩、豆腐、生薑、枸杞子。
2 生薑洗淨切薄片；香蔥洗淨切細粒；魚腩洗淨，切小塊，加入澱粉和鹽拌勻備用。
3 準備好黃豆和玉米粉；黃豆提前泡發，洗淨備用。
4 黃豆倒入豆漿機，加入冷水，調好時間打制豆漿。
5 打好並煮熟的豆漿（我用的免煮豆漿機）。
6 豆漿過濾出豆渣，分別裝入碗中。
7 將玉米粉倒入豆渣中，拌勻，太稀，加入適量麵粉。
8 和勻成光滑玉米面團。
9 做成牛舌狀小餅備用。
10 鍋中油熱，倒入豆漿；沿鍋邊貼上玉米豆渣餅，餅的1/3浸入豆漿中。
11 水豆腐片成厚片，倒入豆漿中；大火煮開，小火煮10分鐘。
12 加入生薑和野山椒。
13 加蓋煮開，倒入魚腩。
14 煮至魚腩變成白色。加入適量鹽，調好味。
15 轉入乾鍋中，撒上枸杞子和蔥花，帶酒精爐上桌，邊加熱邊食用。
