話梅西瓜子

話梅西瓜子是一道選用西瓜子，添加酸梅汁等香料，經過烘炒工藝製作的美食。

一、工藝流程：
糖精、酸梅汁、食鹽、醋 話梅香精
西瓜子 清洗 中火慢炒 炒乾 冷卻 密閉容器 顛勻 放置24h 成品
二、操作要點：
清洗：西瓜子放在米籮里淘洗，濾乾後入鍋翻炒。
中火慢炒：用中火不斷翻炒，聽到爆裂聲時將調好的酸鹹甜汁倒入鍋內，再炒至乾後起鍋。
密閉容器：待西瓜子冷卻後，放入不漏氣的密閉容器內，沿容器壁滴入5-6滴話梅香精，顛翻均勻後，密閉24h即可。