操 作
1、將雞腿剔除雞骨和多餘的脂肪和血塊，切成易入口的大小。2、將切好的雞腿肉加醬油、胡椒粉醃製。
3、洋蔥切條備用。
4、將昆布高湯倒入炒鍋中，加入醬油、料酒、砂糖煮沸。
5、加入雞肉、洋蔥，蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘。
6、雞蛋打散，蛋白和蛋黃不要混合得太均勻。
7、雞肉煮熟後，轉大火，先倒入六成的蛋液，蓋上鍋蓋。
8、待20-30秒煮熟後，倒入餘下的蛋液，蓋上鍋蓋。
9、10秒後熄火。
10、將煮好的雞肉盛到已經裝好米飯的碗中，撒上香菜即可。
貼士
1、昆布高湯在超市的日料專櫃可以買到。2、倒入蛋液時不要混合，讓蛋液均勻包裹在雞肉上即可。
3、很喜歡吃這個親子雞肉蓋飯，雞肉在醬汁和蛋液的包裹下很香嫩，很入味。北京有一家日本料理店不錯，一如日本料理的精緻細膩，健康可口。他家的親子雞肉蓋飯價格不貴，味道絲毫不亞於我在日本吃的。
4、所謂親子雞肉蓋飯，是因為這個蓋飯中有雞肉和雞蛋，所以叫親子。正好看到飯島奈美的書中就有這個蓋飯的做法，匆匆忙忙試做了一下。味道還不錯，不過跟我在日本吃的比起來，味道還差了一點。
