覆盆子酒

覆盆子酒

覆盆子酒即用覆盆子釀製的酒。覆盆子是一種生長在野山上的樹莓,擁有“黃金水果”的美譽和價值。主要流行於韓國,因韓國多種植紫覆盆子及黑覆盆子,所以釀出的覆盆子酒色澤與紅葡萄酒相似,因此也可稱作覆盆子紅酒。覆盆子具有滋陰壯陽,美容養顏的功能,相關產品已從歐美風行至日韓。

基本信息

製作步驟

覆盆子酒覆盆子酒
1.發酵準備(準備覆盆子果實等原料);

2.發酵首次擠壓過濾;

3.首次巴氏殺菌陳化;

4.熟化混合;

5.二次擠壓過濾;

6.二次巴氏殺菌;

7.裝瓶。

水果簡介

覆盆子覆盆子
覆盆子(學名:raspberry)是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物,落葉性灌木型果樹。是一種水果,果實味道酸甜,植株的枝幹上長有倒鉤刺。覆盆子有很多別名,例如:懸鉤子、覆盆、覆盆莓、樹梅、樹莓、野莓、木莓、烏藨子。覆盆子的果實是一種聚合果,有紅色,紫色和黑色,在歐美作為水果,在中國大量分布但少為人知,僅在東北地區有少量栽培,市場上比較少見。覆盆子果實柔軟多汁,香味濃郁,色澤宜人,營養成分豐富,被稱為“第三代水果”,“黃金水果”。

傳統中醫中覆盆子具有補肝腎,縮小便,助陽,固精,明目的作用,治陽痿,遺精,溲數,遺溺,虛勞,目暗的功效。

歐美主要將覆盆子作為水果食用,覆盆子酒及覆盆子果汁主要盛行於韓國。起初是一些非專業酒類企業涉足,但因口味等問題發展遇到瓶頸,近期傳統專業釀酒公司紛紛加大覆盆子酒的釀製研究。有專業釀酒的高端品牌裴商冕酒家,銷量較小,寶海公司的銷量較大,但品質一般,屬中低端產品。韓國覆盆子釀酒行業競爭激烈,目前正在整合當中。

高敞地區是韓國覆盆子的原產地,也是覆盆子酒產量最高的地方。高敞地區的有力條件主要有:果實糖度高,有機栽培,黃土適合果樹生長等。

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