原料
草魚、 西紅柿。
花椒粒、乾辣椒、生抽、 香辣醬、鹽、胡椒粉、料酒、姜、蒜、蔥、 剁椒、雞精。
操作
西紅柿燉魚2、 西紅柿洗淨切塊兒備用。
3、鍋中放底油、下花椒粒和 乾辣椒煸香後濾掉。
4、下姜蒜末煸香後加入 西紅柿塊兒炒制濃稠狀，期間加入鹽、胡椒粉、生抽、香辣醬。
5、加入適量的清水燉開，往湯中加入適量的雞精。
6、開鍋後加入醃製的魚塊兒，酒入蔥花，燉開即可食用，還可加入各種蔬菜涮鍋。
營養價值
草魚，魚綱， 鯉科，它與 青魚是比較相近的魚種，體色則近於 鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。
草魚與 青魚， 鱅魚， 鰱魚並稱中國四大淡水魚； 草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。 草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、 腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作 菊花魚等造型菜。
西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產南美洲，我國各地均普遍 栽培，夏秋季出產較多。
相傳 西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“ 狐狸的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。
現在它是不少人餐桌上的美味。 西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。
西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按 果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色 西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成 番茄醬、 番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形， 果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西紅柿的品質要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。
