基本介紹
內容簡介
《西湖龍井茶手工炒制技藝》既可作為西湖龍井茶手工炒制技師和高級技工的培訓教材，又是人們了解西湖龍井茶的一本好讀物，期望能為西湖龍井茶手工炒制技藝的傳承發揮作用。
作者簡介
唐學文，1938年生，高級農藝師，農校茶葉專科畢業後就長期在西湖龍井茶鄉、西湖區農業局茶葉科從事西湖龍井茶名茶基地建設、生產、管理以及龍井茶手工炒制等技術研究、推廣工作。科研成果豐碩，獲浙江省、杭州市豐收獎、市科學技術進步獎多項。個人獲浙江省、杭州市農村科普先進工作者和市優秀科技工作者稱號。
圖書目錄
第一單元西湖龍井茶的歷史與文化/1
課題一西湖產茶簡史/1
課題二西湖龍井茶文化/12
第二單元西湖龍井茶的品種和栽培/16
課題一茶樹品種/16
課題二茶園培育/19
第三單元西湖龍井茶的採摘/28
課題一採摘時期、批次及標準/28
課題二採摘方法/30
課題三鮮葉運送與驗收/32
第四單元西湖龍井茶的炒制/33
課題一西湖龍井茶炒制標準/33
課題二炒制工藝流程/35
課題三炒制十大手法/41
課題四青鍋、輝鍋方法/45
課題五西湖龍井茶的包裝、收灰及貯藏/47
課題六龍井茶炒制技藝中存在的主要問題與解決辦法/51
第五單元西湖龍井茶的感官審評/53
課題一審評條件與審評項目/53
課題二西湖龍井茶審評技術/56
